Exklusiver Beluga Kaviar

Die Voraussetzungen des Standortes spielen eine wichtige Rolle für die Störzucht und die Produktion des Kaviars. Der direkte Zugang zu frischem Quellwasser ist eine der entscheidenen Voraussetzung für eine erfolgreiche Produktion. Durch Rezirkulationsanlagen werden die Störe vor der Schlachtung mindestens 6 Wochen in frischem Quellwasser „abgeschwommen.“ Anders gesagt: die Fütterung wird für diese Dauer ausgesetzt, somit ernähren sich die Störe durch den Abbau des eigenen Fettes.

Verschiedene exquisite Kaviarsorten

Der Beluga Kaviar
Der wohl bekannteste und wertvollste Kaviar mit einem Kördurchmesser von ca. 3,5mm. Die Farbe des großen Kaviars variiert von hellgrau bis dunkelgrau. Der Geschmack ist sahnig-fein. Wohl der Grud für seinen Erfolg.

Der Ossetra Kaviar
Ossetra-Kaviar wird vom russischen oder persischen Stör gewonnen. Die Körnug ist mit 2mm Durchmesser deutlich kleiner als beim bekannten Beluga Kaviar. Der nussig schmeckende Kaviar hat eine graubrauen bis schwarze Farbe.

Baerii Kaviar:
Der Baerii-Kaviar ist ein echter Klassiker vom sibirischen Stör. Mit der Körnung von nur 1,5-2mm ist er der Kleinste der exklusiven Kaviarsorten. Der Geschmack ist fein und mild.